Pour faire fondre le chocolat :
Casser la tablette en petits morceaux.
- Au bain-marie ou sur feu très doux –
- Laissez fondre doucement.
- Remuez délicatement pour obtenir une pâte bien lisse.

- Au four à micro-ondes 800 w -
- Dans un saladier en verre : ½ tablette + 2 c. à soupe d’eau = 1 min. ou al tablette + 4 c. à soupe d’eau = 2 minutes.
- A la sortie du four mélangez vigoureusement au fouet.

Ce qu’il vous faut :

· Faites fondre le chocolat (voir ci-dessus). Laissez-le tiédir.
· Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez les en neige très ferme.
· Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
· Incorporez délicatement, avec une grande spatule, 1/3 des blancs d’œufs battus, puis ajoutez le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
· Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur. Servir bien frais.

Préparation :
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Faites fondre le beurre et le chocolat (sauf les 12 carrés) au bain marie.
Lissez bien le mélange en fouettant.
Fouettez les œufs et le sucre.
Ajoutez la farine puis le chocolat fondu en remuant sans arrêt.
Beurrez 6 petits moules individuels.
Remplissez-les à moitié de pâte et posez au centre deux carrés de chocolat.
Répartissez le reste de pâte dans les moules et enfournez.
Faites cuire 10 min et servez dés la sortie du four, légèrement poudrés de sucre glace

Préparation:

Disposer les pommes dans un plat de allant au four. Verser le sirop d'érable sur les pommes. Mélanger la farine, le gruau, la cassonade, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange ait l'aspect d'une chapelure. Saupoudrer ce mélange sur les pommes. Faire cuire à 375F/190 C pendant 35 minutes. Un délice.

Préparation
Faites préchauffer le four à 180° (th.6)
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange pousseux.
Ajoutez-y les amandes en poudre, la farine et le zeste de citron.
D'autre part, fouettez les blancs d'oeufs avec la pincée de sel jusqu'à obtention d'une neige ferme.
Incoporez-la très délicatement au mélange précédent.
Beurrez largement un moule à bord haut et versez-y la préparation.
Cuisson :
Faites cuire au four pendant 45 minutes environ.
Le gâteau doit être bien ferme et bien doré.
Laissez refroidir le gâteau dans le four éteint afin de le préserver d'un brusque changement de température, ce qui le ferait s'effondrer

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes

Préparation
Pelez les pommes, retirez le cœur avec un vide-pomme et coupez-les en fines tranches à la verticale.
Reconstituez les fruits et arrosez-les de jus de citron.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse un ruban lorsqu'on soulève le fouet.
Incorporez la farine en pluie, puis la crème.
Ajoutez la levure en dernier et mélangez.
Beurrez largement une cocotte à couvercle pouvant aller au four.
Déposez-y délicatement et à égale distance les pommes reconstituées.
Versez la pâte entre les pommes puis par-dessus.
Couvrez la cocotte.
Faites cuire à four chaud (190 °, th. 5-6) 1 heure sans soulever le couvercle.
Laissez refroidir couvert.
Saupoudrez de sucre glace.

Astuce :
Pour parfumer légèrement, vous pouvez ajouter à la pâte un sachet de sucre vanillé ou un peu de rhum.

Recette :
Dans un saladier, versez la farine tamisée.
Ajoutez le sucre, 120g de beurre coupé en cubes, un jaune d'oeuf et une pincée de sel.
Mélangez du bout des doigts sans pétrir puis incorporez le lait et ramassez la pâte en boule. Réservez la pâte 1h30 au frigo.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Pelez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en 4 ou 6.
Saupoudrez-les avec le sucre vanillé, parsemez-les avec le reste de beurre.
Rangez les quartiers dans une tourtière en les serrant bien.
Etalez la pâte sur les pommes, et badigeonnez les rebords de la tourtrière avec le jaune d'oeuf.
Formez une petite cheminée en papier rigide, placez-la au centre de la pâte.
Cuisez 40 minutes au four.
Servez la tarte tiède au four saupoudrée de sucre.

Conseils :
Servez avec une boule de vanille, ou de la crème fraîche.